entendiendo la comida y la cerveza en munich

¡Querido amigo!

¿Te gusta la cerveza? ¿Qué tal pretzels y salchichas?

Sí, yo también.

La comida y la cerveza en Munich son totalmente estas cosas y más. Puedes encontrar un montón de carne y papas y cerveza más que suficiente, pero hay platos tradicionales que tal vez no encuentres como se hacen auténticamente en otro lugar.

Esta publicación es una guía rápida para comer y beber en Munich. Se trata principalmente de tipos de alimentos, pero hay algunas recomendaciones específicas en la parte inferior.

Pretzels y Obazda

Alemania está asociada con la salchicha, ¿verdad? Claro, pero el país corre más en su pan que en la carne. Las panaderías están en casi todos los rincones y ofrecen una variedad de pasteles, panecillos y sándwiches por solo unos pocos dólares. Y, por supuesto, el venerable pretzel. Cada panadería en Múnich que valga la pena ofrecerá pretzels, quizás varios tipos.

Si bien los pretzels son sinónimos de Alemania, en realidad solo son nativos de las partes del sur del país, como Baden y Baviera. Un pretzel de panadería estándar es lo que podríamos llamar un "pretzel blando" en los Estados Unidos, de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de ancho espolvoreado con sal. En Munich, sin embargo, puedes obtener pretzels gigantes mucho más del doble de ese tamaño. Estos monstruos pueden colgarse de los brazos de las mujeres en los jardines de cerveza como un segundo bolso. Estos ni siquiera son para turistas, pero son parte perfectamente normal de la dieta de los locales.

Si tienes un pretzel masivo, ¿qué vas a comer con él?

En Munich, la respuesta suele ser Obazda. Esta es una mezcla de queso hecha de varios tipos de queso blando y especias, incluido el pimentón, que le da un color amarillo a naranja. Aquí hay una receta: rompa un poco de pretzel y aplique un poco de Obazda.

Cerveza

La cerveza es parte de la vida de Munich como casi cualquier otra cosa, incluida la respiración.

Recoja una copia de la guía Oktoberfest on a Budget: More Beer for Your Buck, escrita por un local de Munich.

Estos son los principales tipos que puede encontrar en la ciudad:

Pils

Esto es lo que podríamos llamar cerveza "estándar". Es un color amarillo claro transparente con una cabeza espumosa. Es una bebida lupulada y más de la mitad de toda la cerveza elaborada en Alemania.

Weizen - "Trigo"

La cerveza normal está hecha con cebada malteada. Si agrega trigo a la mezcla, obtiene una cerveza Weizen. A menudo no se filtra, lo que le da un aspecto turbio, que es la levadura que queda de la elaboración. El sabor suele ser más dulce que un Pils y se sirven en vasos altos con curvas.

Dunkel - "Cerveza oscura"

Si asas el grano al hacer cerveza, obtienes una cerveza marrón oscura. Esto puede ser una cerveza de cebada normal o una cerveza de trigo oscuro ("Dunkelweizen").

Bockbier

Bock es un tipo de cerveza hecha generalmente en invierno y primavera. Comenzó su historia como un sustituto del pan de los monjes para pasar la Cuaresma. La cerveza es muy fuerte (8-12% es común) en comparación con las cervezas normales (~ 5%). Tiene una sensación rica, generalmente oscura, y puede ser lo suficientemente dulce como para disfrazar el alto contenido de alcohol, así que tenga cuidado. Esta es la cerveza principal de la primavera Starkbierfest (Strong Beer Festival) en Munich.

Radler

Esta es una mezcla de cerveza de medio refresco de limón y mitad cerveza. Es bastante popular en el verano.

Nota: La cerveza en Alemania es más fuerte que la cerveza en los Estados Unidos. Esto es especialmente cierto para los Bocks. También se sirve en tazas mucho más grandes. Las tazas de medio litro son el estándar, aunque las tazas de "litro" de un litro también son casi omnipresentes. Conoce tu límite, tómalo con calma y asegúrate de tener algo de comida.

Cómo usar un jardín de cerveza en 3 sencillos pasos

Munich es una gran ciudad para explorar la cultura de Beer Gardens. Este es un gran mapa de ellos en la ciudad con información y precios. Cada uno es ligeramente diferente, pero hay algunas reglas generales que son muy comunes.

1) Ordenar en la ventana
A menos que se encuentre en un área especial de un jardín de cerveza, generalmente no hay servicio de mesa. Busque una ventana donde las personas estén alineadas. Por lo general, hay una persona que toma pedidos y otra lanza espuma.

2) No hay mesas privadas
Por lo general, un jardín de cerveza está lleno de largas mesas y bancos. Estas son tablas compartidas. Si ve algunos asientos abiertos, pregunte educadamente si son gratuitos. Si es así, siéntate y disfruta de tu cerveza. Es normal compartir tablas y no es raro hablar con otros en la mesa, pero no es obligatorio. Estar de acuerdo con ser ignorado.

3) Saber sobre Pfand
Pfand es esencialmente el concepto alemán de depósito. Por lo general, pagará un depósito en el vaso / jarra / jarra con su cerveza e incluso en los platos si pide comida. Puede devolver el vaso para recuperar su depósito. A veces obtienes un pequeño chip de plástico con tu cerveza. Este es el marcador en el que obtuvo el vaso aquí y deberá entregarlo para recuperar su depósito.

Más allá de la cerveza y el pan

Una gran cantidad de comida alemana se basa en carne y papas, pero encontrará que las ensaladas secundarias también son bastante comunes, por lo que obtiene sus vitaminas. Aquí hay un vistazo rápido a algunas de las cosas especializadas que encontrará en Munich.

Schweinehaxen / Schweinebraten

La carne de cerdo cocida a fuego lento es algo alemán. Los Schweinehaxen son nudillos de cerdo asado, mientras que los Schweinebraten son otro corte de carne de cerdo, generalmente con una corteza crujiente en un lado. Ambos se cocinan lentamente en salsa para que estén suaves.

Weisswurst - "Salchicha blanca"

Las salchichas blancas son una cosa muy bávara. Solo se sirven para el desayuno (la tradición es importante en Munich, así que no intentes pedirla después del mediodía) con una mostaza dulce y pegajosa, un pretzel y una cerveza. Se cocinan en agua caliente y se quita la piel antes de comer.

Chuleta de ternera

Probablemente conozcas la frase "Wiener Schnitzel", que es un trozo de carne finamente machacada y empanada y frita servida con una rodaja de limón. "Weiner" significa vienés, o de Viena, en alemán. Munich no está realmente tan lejos de Viena, pero Schnitzel es definitivamente un alimento básico alemán también. Aunque la carne es generalmente de ternera en Viena, es muy común encontrar escalope de cerdo en Alemania. Si no menciona la carne, suponga que es carne de cerdo. Si dice "Weiner Art", eso significa al estilo de Viena, empanado y con una rodaja de limón, pero hecho con carne de cerdo en lugar de ternera. "Kalb" es la palabra para ternera.

Semmelknödel

El pan es tan importante en Alemania que cada región tiene su propia palabra para los pequeños panecillos básicos. En Munich esa palabra es Semmel. Semmelknödel son rollos que se han empapado en líquido y se han cocinado para hacer albóndigas. Knödel es la palabra para dumpling, de los cuales también hay varios otros tipos.

Leberkäse

Llamado Fleischkäse en otras partes de Alemania, es una pasta suave de carne que se ha cocinado. Esa descripción, aunque precisa, no hace justicia a la cosa. Piense en hot dogs o incluso en un pastel de carne suave si es necesario, pero luego piense en carne de alta calidad. Se come con huevo o como sándwich en pan.

Kaiserschmarrn

Este es en realidad un postre austriaco que es bastante común en Munich e incluso se come como plato principal. Los panqueques gruesos se rompen en pedazos y se fríen dorados y luego se cubren con salsa. La frambuesa es común, pero también lo son otras cosas.

Viktuelienmarkt

El Viktuelienmarkt es una zona de mercado justo en el centro del casco antiguo de Múnich. Es principalmente un laberinto de tiendas que venden todo tipo de alimentos. Este es un lugar para abastecerse de un picnic, explorar los tipos de comida disponibles o simplemente tomar una salchicha mientras viaja. Entre los puestos fijos hay un bar que dice ser el más pequeño de Munich.

El centro del mercado está dominado por el sombreado jardín de la cerveza. Es propiedad de la ciudad de Munich y rota los tipos de cerveza. Hay una pequeña sección de servicio, pero es principalmente autoservicio. Además, en contraste con las reglas anteriores, la última vez que estuvimos allí las tazas estándar no tenían un depósito. A pesar de su ubicación, este es definitivamente un lugar para lugareños y turistas.

Mira esta publicación en Grounded Traveler sobre nuestro día en el Viktuelienmarkt.

En las calles alrededor del Viktuelienmarkt hay restaurantes con una mezcla de lugares turísticos y lugares no tan turísticos. Si el clima es lo suficientemente malo como para mantener cerrado el jardín de la cerveza, hay una cervecería propiedad de la cervecería Pschorr en la gran sala cerrada en el extremo más alejado del mercado.

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Algunas sugerencias de restaurantes

Bratwurstherzl (en alemán): nos gustó este lugar, a solo una cuadra de Viktuelienmarkt, que servía comida tradicional en un ambiente hogareño. El escalope estaba bueno. Pusieron una cesta de pan / pretzels sobre la mesa. Tenga en cuenta que hay un pequeño cargo por cada pieza que come.

Augustiner Keller - Probablemente hayas oído hablar de la Hofbrauhaus, que es una cervecería en el centro de la ciudad. Augustiner es otra cervecería en la ciudad y, por mi dinero, una mejor experiencia. Está cerca de la estación de tren y, sin embargo, tiene un menú decente y un jardín de cerveza.

Das verrückte Eismacher (página de Facebook) - Si estás aquí en verano y te gustan los helados locos, busca este lugar que literalmente se traduce como "el fabricante de helados loco". Fotos de Alicia y el País de las Maravillas en la pared completan la decoración. Y la locura va desde el crujiente de maní hasta el sorbete de champán y el helado de salmón. Sí, pescado. No lo intentamos. Parece ser un helado con mucha grasa en lugar del helado más ligero que generalmente se encuentra en Europa.

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